这里不一样，这里就为了口福。

聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。

只差最后一步。

不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”

“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”

林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”

还是没说啫喱是啥。

因为要演示了。

林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。

热汤放冰块？？？

罗少安正纳闷呢。

又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。

此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。

颜色漂亮的啊，金色传说。

拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。

“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”

“最关键，可以形成鸡啫喱。”

林师傅结实一番后。

将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。

提起来照着大腿根部一刀切下。

翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。

“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”

切盘上桌，分而食之。

罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。

轻轻一抿。

鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面。

再拿起鸡肉撕下一条。

第一口只剥下了鸡皮。

我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣。

接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态。

每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香。

也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用。

或者兼而有之。

鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口。

罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度。

果然啊，骨头都有味。

罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉。

吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了。果然有广东鸡做的天下第一！”

林师傅高兴了。

另两位大厨可不太高兴。

一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚。

罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一。

赶紧找补……找补……找不出来。

急中它没生智。

好在程老汉将罗少安“解救”了出来。

“炖的鸡应该也好了。”程老汉念叨一句，起身到灶台掀起锅盖。

拿筷子一戳，高兴道：“真好了。”

将天麻炖鸡盛到一个大盆里。

端上桌众人一看。

乌鸡不愧是乌鸡。

黑皮黑肉黑骨头，就只有汤是清亮的，浮着一层油花。

喷香。

程老汉拿起勺子，一人给盛了一碗，连连招呼，“尝尝，都尝尝，大补。”

罗少安拿起勺子，先尝了一口汤。

入口就一个字，鲜美。

鲜美中带着一丝丝甘甜。

明明没有放红枣，也没放冰糖，怎么会甜呢。

罗少安再喝一口，两口，慢慢品味，发现这丝丝甘甜还带点果香。

再捞起一块鸡肉咬了一口。