只见这羊肉切得真是个薄如纸，均如晶，齐如线，美如花。不尝味道，只看刀工，就叹为观止。

这羊肉火锅是三位掌柜参照牛肉火锅的分类，苦心专研的结果。只是羊小牛大，细分后量不足。化了一整天只搞出几小份。

《折红梅，羊肉火锅》

蕴羊来北口，肉佳得公、阉后无腥。

雪地冻，肉头边角，脆骨筋膜俱剥。

挤出血水，削得个、片片晶莹。

鱼羊曰鲜、良姜去腥，羊骨加鲫鱼，底汤煎熬。

一夜方就。

更有干虾仁，添色增味。

木炭红、水成菊花，肉片汤中拨散。

随涮随吃。

我便是、人间神仙。

食罢解腻，菜头粉丝，酸菜冻豆腐，波菜最鲜。

客人在认真品尝时，唐小二拉了拉赵馐的衣角，似有什么话要告诉他。见状，他把唐小二拉到一边，问他情况。他答道：“我的表兄，就给我们改桌子的，他说他有办法把快速地把羊肉搞成薄片，如果他搞出来了，掌柜的能否赏他一个火锅尝尝，让他在村里也可夸夸口。”

羊肉削薄，这活看似很简单，实则极困难，昨天，三人忙了半天，也只搞出一点，还不够做二火锅呢。要知道三个掌柜都是名厨，他一个木匠会有这水平？赵馐不禁得十分好奇，道：“如真有办法解决这个问题，不要说一个火锅，十个火锅都行。”