一锅猪杂猪肉炖得软烂，与新鲜的白菜汁交融在一起，不油不腻咸淡适宜，引得人胃口打开。

酒过三巡菜过五味，大家也都将话匣子打开。

当然，讲得最多的，也是今天的主客朱师傅。

陈凡吃了七分饱之后，便放慢速度，细细品着温酒，边喝边吃，顺便听些这年头的“老故事”。

朱师傅早已将棉袄脱掉，身上只穿了一件秋衣，膀大腰圆宛如一尊门神，端起酒碗抿一口，再吃一口肉，讲起了不知说过多少遍的老话。

“62年，上级发通知，不仅实行派购，按照每家每户的人口数量，要求必须养猪，出售给食品站，还提高了牲猪收购价，对于把牲猪卖给食品站的养殖户，奖售粮食和工业品。

那时候多好啊，养好一头猪，顶得上一个壮劳力，家家户户自然都愿意养猪，我一个人忙不过来，就打报告要招人，领导才同意给我们7个师傅每人配两个徒弟，我第一拨徒弟也是那时候收的。

到了第二年，三年时期收不到猪的情况已经彻底转变，而且又追加了‘议购议销’，允许价格上下浮动，那一年超额完成任务，我一个人就宰杀了一千多头。

65年，牲猪派购试行预付奖售粮。”

他转头看向听得聚精会神的陈凡，顿时引为知己，细细解释，“什么意思呢？就是只要派购任务下到你头上，我就先把你卖猪应得的粮食发给你，等到时候你把猪拉到食品站来卖，再根据重量多退少补。这一下子就把老百姓的热情拉起来了啊，当年全县收购牲猪超过10万头，10万头啊！怎么吃得完？”

陈凡眨着眼睛，默默盘算10万头猪是多少斤？

猪的出肉率一般在70%到80%之间，就按70%算，一头猪最低标准是120斤，出肉最少有84斤，10万头就是840万斤？

最少840万斤？

嚇人哦！

不过算算人均消耗量，一个县就按30万人算，平均一个人的年消耗量只有28斤？一个月两斤多一点？

这还是假设所有猪肉都留在本地，事实上大部分猪肉都供应给了大城市，能留在本地的，一点都不多！

朱师傅灌了一口酒，又吃了一口菜。

可惜，这时候肉菜都已经吃得差不多了，更别说陈凡做的那几个菜，只能夹两筷子刚下的新鲜白菜和红菜苔下酒。

抹了把嘴，朱师傅继续说道，“这么多的猪哪里吃得完？这一年全国大部分城市取消猪肉票，敞开了供应，还是卖不完。

为什么？因为大部分老百姓都买不起啊，一斤猪肉一块多，有几家天天吃得起？

结果好多肉坏的坏、扔的扔，可惜哦。

猪肉都卖不完，那肯定不能再敞开了收，就又改变方法，搞了个‘上门看猪，合格发证，定时定点，预约收购’的办法，总算是解决‘涨库’的问题。”

听到这里，陈凡不禁嘴角微抽。

涨库问题算是解决了，可那些投入成本和精力的生产队社员家庭怎么办？

朱师傅当然没说，他也管不着，只是继续说道，“再往后，也就是66年的时候，政策发生变化，全面、彻底地取消了派购和奖售办法。这下好，没有派购任务，也没有奖售奖励，还有几个人愿意养猪？”

他转头看向杨队长，“当时咱们卢家湾养猪的人有几成？”

杨队长歪着头笑了笑，“还几成？基本上都是养一头过年杀了吃，交任务的猪一头都不养。”

朱师傅拍拍桌子，转头看向陈凡，“看看、看看，老百姓都不是傻子。一头毛猪收购价是3毛5一斤，有些地方最高也不超过4毛5，任务外的活猪市场价是多少？一斤9毛8！”

陈凡登时眼睛都直了，差价6毛3？

朱师傅两手一摊，“价格差这么多，还取消奖励，一不给粮二不给票，鬼愿意养？

结果呢，68、69两年，每年都收不到5万头，还都是人家杀了年猪，留半头卖半头，搞得猪肉票重新出山。

73年暂时恢复了一下奖售和派购，刚有点效果，又被取消，直到去年重新确定恢复，这养猪的才多起来。”