加入大量的青花椒和提辣的尖椒段等继续进行煸炒，直到混合味道出来，不断刺激味蕾的酸菜味道和麻味以及辣味混合在一起的味道，不断刺激着姜九天的鼻腔。

对比使用干辣椒和辣酱椒、豆瓣酱以及干红花椒，这味道好闻了很多，也没有干辣椒与之烧热油发出的那种非常炝鼻的气味，这气味可以说很是特别。

直到浓郁的气味彻底充斥整个厨房当中，各种味道也算是被激发出来了，姜九天这才从不远处拿来一个水壶，水壶当中装的不是别的，而是烧开的井水。

与之同时拿过来的，还有两瓶啤酒，至于啤酒的用处，自然就是用来去腥使用的。

这一次做的清汤酸菜鱼，去腥自然没有麻辣鱼好，而这两瓶啤酒就是来弥补的。

闻着那好闻的味道，姜九天先是将两瓶啤酒打开，加入到锅中，直至烧开之后，这才往锅中继续加入适量的开水，开水入锅，迅速在锅中翻滚了起来。同时发出咕嘟咕嘟的声音。

在此期间，大量的白色朦胧雾气不断充斥，雾气当中，裹挟着泡菜的酸、尖椒和泡椒以及泡姜的辣、新鲜青花椒的麻，味道不能说特别的好闻，但这得看人。

这浓郁的味道持续的冲击着姜九天的鼻腔，姜九天没有丝毫的不适，反而还有一些开心。

看着那锅中不停翻滚当中的淡青色汤汁，姜九天并未着急下鱼，而是继续熬汤，他的目的也简单，那就是要将各种调料当中的味道全部熬出来，融入到汤汁当中去。

约莫熬了近10分钟，姜九天闻着空气中浓郁到极点的味道，他这才先将一盆鱼端了过来，将其中的鱼头下入锅中，适当时间之后，这才将盆中剩余的鱼骨头下入锅中。

确认煮熟之后，他使用漏勺将锅中的配菜以及鱼头鱼骨全部捞入一个干净的盆当中，确认捞干净之后，等锅中的汤汁再度翻滚起来，他这才一片片的将另外一个盆中的鱼片下锅。

在下鱼片的同时，姜九天还不忘时不时使用筷子轻轻搅拌，一是为了让鱼片不会粘连在一起，一是为了让鱼片充分受热，因为鱼片很脆弱的原因，姜九天的动作非常的小。

因为鱼片有淀粉的原因，伴随着锅中再度翻滚起来，汤汁也逐渐变得浓郁起来，麻辣和酸味与鱼香交织在一起，形成了一种独特的味道。

因为泡菜当中本就有盐，鱼又有腌制过，有底味，再确认味道合适之后，姜九天也没有在加入盐等调味品调味，他吃得比较清淡，这一次的天然调料不少，鱼本就比较鲜，也就没有在加入鸡精等合成调味品，他本就吃得比较清淡，当然这个清淡是要打引号的。

姜九天仅仅是在起锅前，再锅中加入了少量的胡椒粉之后，这才用漏勺将锅中的鱼片捞出，将其平铺在鱼骨和鱼头以及各种配料之上，在将锅中适量的汤汁倒入盆中。

这还没有结束，姜九天将剩余的汤汁倒掉之后，清洗干净锅，开始进行最后一步，再度起锅烧油，在锅中加入适量的油，油温适中之后起锅。