蹄花怎么去腥很重要，蹄花可是清汤的，那汤怎么变得更白也很重要，姜九天可不会用科技与狠活，最多就是用点高品质的冻货而已。

不是所有冻货都是什么僵尸肉什么的，有的冻货，不一定比鲜货差多少，但是冻货，特别是蹄花这种东西，腥味更重，因此去腥更是很麻烦的事情。

有了秘方之后，自然就简单多了，也方便多了，至于被人学走，姜九天并不担心，学走了算他们的本事，自己认了，配方都是他把控着的，他那家私房菜还有一个作用，那就是配比及制作这些秘方，送到员工手中的时候，早就已经是半成品甚至成本了。

他每一次制作，都足够用很长一段时间了，有些东西本就可以放很长的一段时间，当然也只有核心的秘方是由他来配比，其它的很多都是让下面的员工，自己去制作。

“没问题吧！”姜九天再度询问道。

这家店他不担心，这简单父母已经经营了很长的一段时间了，但那26家店可就不一样了，毕竟今天是第一天开业，他可不想出什么事情。

“今天一早过来，我就安排人进行了新一轮的排查，我们暂时没有发现问题。”负责人保证着说道，但他并没有将话说死，也不可能说死，这不得留有余地不是。

“嗯，今天要的卤货？”姜九天接着询问道。

“已经开锅了。”卤料配方，也是按照姜九天的配备来配的，而且农家乐这边已经运用很长一段时间了，这一次又是在农家乐这边卤制，卤好之后各家拉走，不够在继续卤，各家也可以相互协调不是，也能尽可能的节约成本。

毕竟这是村里面，暂时背靠也仅仅只有一片青溪水库而已，谁知道会有多少客流量，这可不是城市里面的那些繁华街道，一点不愁卖的那种。

就在姜九天前来农家乐之前，农家乐这边，所有大的炉灶全部开火，或是蒸包子馒头，或是卤制今日所需的卤菜，而且还是中午的，晚上的下午会重新的卤。

一般不会出现存货的情况，如果中午之后，还剩下了不少，下午可能就不会再开锅。

姜九天确实闻到了淡淡的一股卤味，不得不说，夹杂着面粉的味道，确实还不错。

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在几人的聊天当中，期间姜九天也去和父母打了一个招呼，顺便给自己拿了点吃的，他可还没有吃东西，当然因为时间的关系，因为还早的原因，大家吃的都是员工餐。

卖的还在制作或才刚上锅不久，正在蒸制当中。

渐渐的，东方在灯火通明的农家乐吸引下，清晨的帷幕缓缓被拉开。