离开咖啡店，我和赵庭月放慢脚步闲逛于街道上。

一月的南方阳光热烈却不毒辣，我们沐浴在阳光下，感受着冬日里难得的温暖。街头巷尾弥漫着新年将至的喜庆氛围，红色的灯笼高高挂起，商家们早已开始布置年货。

经过林芷萍的花店，此时她正坐在一旁茶馆前院里悠闲的抱着雪宝喝着茶。

见我拿着手冲套装和赵庭月两人并排而行，她起身过来打趣着，“对妹妹还挺好的吗，没看出来啊，还是个妹控啊！”

我红着脸，不自觉将另只手捏着衣角：“没啦。这是苏屏送的，我们本来打算准备回去做手冲咖啡，要不就在你这做吧？可以吗？你也好尝尝我的手艺。”

林芷萍眼睛一亮，“手冲咖啡？我还没试过呢，听起来很有趣。正好你教下我呗。”

“那行啊，你教我滑雪，我教你手冲咖啡。还挺般配的。”我笑着回答。

我们三人回到花店，围坐在桌前。打开套装外包装，将器具一一整齐摆放在桌上。

我先将咖啡豆研磨成细腻的粉末，顿时，一股浓郁的咖啡香气弥漫开来。 林芷萍好奇地看着我手中的动作，问道：“为什么要把咖啡豆磨成粉呀？”

我耐心地解释道：“把咖啡豆磨成粉是为了让热水能更好地与咖啡粉接触，这样才能萃取出咖啡的精华。而且不同的研磨程度会影响咖啡的口感哦。”

“研磨度的粗细会影响咖啡的萃取速度。较细的研磨度会使咖啡粉与水的接触面积增大，萃取速度加快，容易导致过度萃取；

较粗的研磨度则会使萃取速度减慢，容易导致萃取不足。因此，要根据冲泡方法和咖啡豆的特性选择合适的研磨度。”

接着，我把滤纸放入滤杯，用热水冲洗了一下。林芷萍看着我熟练的动作，眼中充满了好奇。

“这一步又有什么作用呢？”她继续问道。

“这样可以去除滤纸的味道，也能让滤纸更好地贴合滤杯。让滤纸和滤杯之间没有缝隙，这样咖啡液就能顺利地流下来啦。还有个作用就是温热滤杯。”我一边解释，一边将研磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻拍平。

“对了，水粉比一般都是1:15——1：18之间。例如，如果使用 15 克咖啡粉，那么大约需要 225 - 270 毫升的水。明白了吗？”我询问着三人。

“好啦，记住啦。快开始下一个步骤吧。”赵庭月催促着我。

接着，我用用手冲壶将热水缓慢地浇在咖啡粉上，从中心开始，以同心圆的方式向外扩散，直到咖啡粉全部湿润。

“预湿的目的是让咖啡粉充分膨胀，释放出二氧化碳，同时也为后续的萃取做好准备。预湿时的水量一般为咖啡粉重量的两倍左右。这些能记住吧？”

“好啦，记住啦！哥，你真厉害！”赵庭月自己捆了个马尾辫，也拍着我马屁，

看着热水慢慢渗透咖啡粉，形成一层丰富的咖啡泡沫。梨儿忍不住惊叹道：“哇，好神奇啊！这泡沫看起来好漂亮。”