谈笑间,陈田压低声音,神秘兮兮地凑近:“小少爷,我这儿有个小道消息,不知道您感不感兴趣?”
苏油爽朗一笑:“陈叔,您尽管说,我们这里都是耳朵不带锁,嘴巴有把门的。消息嘛,听听无妨,权当是生活调味剂。”
陈田的神色变得严肃:“朝廷那边有动静了,桂州知州余靖被委任经制广南,秦州知州孙沔也调往荆湖南路、江南西路担任安抚使。更巧的是,孙公刚到鼎州,又接旨兼任广南东西路安抚使。这连串的人事调动,只怕前线战事不容乐观啊。”
郭隆接过话茬,眉头紧锁:“昨个县尉还特地找我们谈话,让我们表面看似悠闲,实则暗中准备。城门那边,更是要加强戒备,看来风雨欲来啊。”
张藻一听,脸上的笑容瞬间凝固,心里犯起了嘀咕:“这好日子还没捂热乎呢,就传来这样的消息。小少爷,咱们会不会受影响啊?”
苏油沉思片刻,脑海中快速搜索着历史的片段,却始终无法将秾智高的名字与眉山联系在一起:“叛军远在广西,朝廷必然有重兵镇压,咱们这边,应该无直接之忧。不过,州县还是得防患于未然,特别是咱们西南边境,得小心别让些不轨之徒趁机捣乱。”
郭隆闻言,对苏油竖起大拇指,赞道:“小少爷分析得头头是道,佩服佩服!话说回来,这炒饭的滋味,简直是人间绝味,让人回味无穷。”
饭后,苏油带着几分期待,步入了城中的酒坊。那里,一排排崭新的设施已经就绪,等待着他去赋予它们生命。酒的世界,对他而言,就像是一场未知的探险,每一种酒类,都有其独特的灵魂和酿造秘诀。
比如黄酒、料酒、米酒,它们都需要米曲,也就是小曲作为发酵的媒介,而红曲酒,则是米曲中的贵族,以其独特的红色曲霉,酿造出别具一格的风味。至于蒸馏白酒,那又是另一番天地,它依赖于大曲或麸曲,通过复杂的蒸馏工艺,提炼出纯净而浓烈的美酒。
苏油站在酒窖前,心中充满了对未来的憧憬。在这里,他将亲手揭开每一滴酒的神秘面纱,让每一种味道,都成为连接过去与未来的桥梁,讲述着一段段关于智慧与匠心的故事。
在小曲的魔法世界里,每一味中药都像是调配酒液秘密配方的精灵,它们或寥寥数几,或浩浩荡荡七八十众,共同编织出不同味蕾的奇幻之旅。
试想,那流传千古的竹叶青酒,如同林间清风拂过竹叶,带着一抹清新与雅致;而绍兴黄酒,则像是江南水乡的老故事,醇厚中蕴含着时光的深沉与温柔,两者之间的距离,仿佛隔了千山万水,各自诉说着不同的风情与韵味。
转至蒸馏白酒的奇妙篇章,麸曲的培养如同一场简约而不简单的魔术,手法简便,产量惊人,但初尝之下,味道却如刀锋般干冽直接,需得经过勾兑的巧手调和,方能展现出更加圆润的风味。
而在制曲的奥秘中,温度成了塑造酒魂的无形之手。高温菌与低温菌的交织比例,如同夏日午后阳光与夜晚凉风的较量,直接影响着酒的口感。若说高温下的酒,仿佛是精心编织的繁复乐章,香型浓郁,如同宫廷舞会上的华服,璀璨夺目;但并非所有人都能欣赏这份繁复,正如名酒各有千秋,各领风骚。
中温曲的产物,清新雅致,宛如山间溪流,以汾酒的清香为代表,其大曲的最高温度控制在五十度以下,宛如春日里的温柔暖阳。而高温曲,则孕育了浓香型白酒的醇厚,泸州老窖便是其中的佼佼者,五十至六十度的温度区间,让酒液如同夏日烈日下的果实,饱满而浓郁。
至于超高温曲,那是酱香型白酒的秘境所在,茅台酒以其为尊。制曲时,曲堆如小山,覆盖严密,仿佛是在进行一场古老而神秘的仪式,只有当曲温跃升至六十度以上,才缓缓揭开其神秘面纱,进行翻曲,每一次翻动,都是对味蕾的又一次期许。
苏油,这位酿酒的探索者,决定从两种酒曲启程:一是温柔如初吻的米酒醪糟所用的小曲,简单却饱含生活的甜蜜;二是四川热土上遍地开花的浓香型白酒所需的高温大曲,热烈而深沉。
酒坊里,即便是用酒糟蒸出的酒,也透着那么一股子不凡,仿佛在说:工艺虽糙,但酒曲里的原生菌,却是自然赋予的宝贵财富。苏油的任务,便是精心培育那曲母,如同呵护一株珍贵的幼苗,严格按照制曲工艺,一步步走向成功。
至于正式的酿酒,那是酒曲成熟后的华丽绽放。而眼前的酒糟,则是现成的宝藏,通过蒸馏与窖藏的魔法,足以应付眼前的岁月静好,为今明两年增添一抹酒香。
在这个时代,虽然无法提取出纯粹如水晶的单一菌种,但苏油深知,每一种细菌都有其生长的黄金法则,温度、湿度、含氧量,这些细微的差异,正是他手中的调色盘。
他要做的,就是利用手中那份原始的酒曲,如同一个细心的园丁,将它们置于各种不同的环境之中,耐心等待,精心挑选,直至找到那片最适合它们生长的土壤,培养出最佳的曲种菌群,为未来的酒液,铺垫下最坚实的基础。 在这个悠长的探索之旅中,启程的号角已悄然吹响,尽管征途漫漫,但行动的序章,此刻便优雅地拉开序幕。
他采用的手法,宛如古老智慧与现代创意的巧妙融合,一个匠心独运的分层水槽系统跃然眼前。水槽中央,沸水翻腾,温度直指九十余度的炽热,而外围则如梯度画卷般,温度缓缓跌落,编织出一幅幅温差的细腻图景。这不仅是一场温度的盛宴,更是自然法则的温柔诠释。
主角的得力助手,是一台默默无闻却效能卓越的蜂窝煤炉,它如同一位不知疲倦的守护者,无需人工的频繁介入,便能持之以恒地完成这项温控的艺术。煤炉的呼吸,是时间的低语,是温度的细腻调控。
谈笑间,陈田压低声音,神秘兮兮地凑近:“小少爷,我这儿有个小道消息,不知道您感不感兴趣?”
苏油爽朗一笑:“陈叔,您尽管说,我们这里都是耳朵不带锁,嘴巴有把门的。消息嘛,听听无妨,权当是生活调味剂。”
陈田的神色变得严肃:“朝廷那边有动静了,桂州知州余靖被委任经制广南,秦州知州孙沔也调往荆湖南路、江南西路担任安抚使。更巧的是,孙公刚到鼎州,又接旨兼任广南东西路安抚使。这连串的人事调动,只怕前线战事不容乐观啊。”
郭隆接过话茬,眉头紧锁:“昨个县尉还特地找我们谈话,让我们表面看似悠闲,实则暗中准备。城门那边,更是要加强戒备,看来风雨欲来啊。”
张藻一听,脸上的笑容瞬间凝固,心里犯起了嘀咕:“这好日子还没捂热乎呢,就传来这样的消息。小少爷,咱们会不会受影响啊?”
苏油沉思片刻,脑海中快速搜索着历史的片段,却始终无法将秾智高的名字与眉山联系在一起:“叛军远在广西,朝廷必然有重兵镇压,咱们这边,应该无直接之忧。不过,州县还是得防患于未然,特别是咱们西南边境,得小心别让些不轨之徒趁机捣乱。”
郭隆闻言,对苏油竖起大拇指,赞道:“小少爷分析得头头是道,佩服佩服!话说回来,这炒饭的滋味,简直是人间绝味,让人回味无穷。”
饭后,苏油带着几分期待,步入了城中的酒坊。那里,一排排崭新的设施已经就绪,等待着他去赋予它们生命。酒的世界,对他而言,就像是一场未知的探险,每一种酒类,都有其独特的灵魂和酿造秘诀。
比如黄酒、料酒、米酒,它们都需要米曲,也就是小曲作为发酵的媒介,而红曲酒,则是米曲中的贵族,以其独特的红色曲霉,酿造出别具一格的风味。至于蒸馏白酒,那又是另一番天地,它依赖于大曲或麸曲,通过复杂的蒸馏工艺,提炼出纯净而浓烈的美酒。
苏油站在酒窖前,心中充满了对未来的憧憬。在这里,他将亲手揭开每一滴酒的神秘面纱,让每一种味道,都成为连接过去与未来的桥梁,讲述着一段段关于智慧与匠心的故事。
在小曲的魔法世界里,每一味中药都像是调配酒液秘密配方的精灵,它们或寥寥数几,或浩浩荡荡七八十众,共同编织出不同味蕾的奇幻之旅。
试想,那流传千古的竹叶青酒,如同林间清风拂过竹叶,带着一抹清新与雅致;而绍兴黄酒,则像是江南水乡的老故事,醇厚中蕴含着时光的深沉与温柔,两者之间的距离,仿佛隔了千山万水,各自诉说着不同的风情与韵味。